فروشنده برنج دمسیاه گلستان،گیلان،استخوانی عمده 1401

پس از خوردن محصولات غلات کامل، سطح قند خون فقط به آرامی افزایش می یابد زیرا آنزیم های تجزیه کربوهیدرات های پیچیده موجود در برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید بیشتر طول می کشد. در نتیجه سطح قند خون در مدت زمان طولانی تری ثابت می ماند و نوسان نمی کند.

این تأثیر به ویژه برای مبتلایان به دیابت نوع II که به سطح قند خون ثابت وابسته هستند، مهم است. به طور کلی گفته می شود که مصرف محصولات غلات کامل خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش می دهد.

فیبر موجود در برنج قهوه ای نیز سیری طولانی مدت را تضمین می کند و بنابراین از هوس غذایی جلوگیری می کند (3).

بنجامین فوکس، متخصص تغذیه و مربی شخصی توضیح می دهد: “برای مبارزه با هوس غذایی، مصرف غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین توصیه می شود. محصولات غلات سبوس دار ایده آل هستند. کربوهیدرات های با زنجیره بلند که کندتر تجزیه می شوند و بنابراین ماندگاری بیشتری دارند.”

شاخص گلیسمی (GI) سرعت افزایش قند خون بعد از غذا را اندازه گیری می کند. این نشان دهنده درصدی است که در مقایسه با مصرف همان مقدار کربوهیدرات به شکل گلوکز خالص (= 100) می شود. به عنوان مثال، برنج قهوه‌ای دارای GI کمی پایین‌تر از برنج سفید است و باعث می‌شود سطح قند خون آهسته‌تر افزایش یابد: برنج قهوه‌ای GI = 68، برنج سفید GI = 73 (4).